日本主婦教你一妙招,如何快速讓蛤蜊吐凈泥沙肉又鮮, 10分鐘內把沙吐光光

2018年06月15日     43,046     檢舉

日本主婦教你一妙招,可以快速讓蛤蜊吐凈泥沙肉又鮮,不需要加鹽,15分鐘內把沙吐光光!

原來只要這樣做就讓蛤蜊把沙吐光光了

1.大家都知道在烹煮蛤蜊前必須先讓蛤蜊吐沙,不然在食用時不僅會破壞風味還會吃得滿嘴沙子。有些人會用鹽水浸泡,也有些人會將時間拉長將蛤蜊泡在水中越久越好,但是有時候雖然已經將蛤蜊放置水中吐沙,還是不免會有吐不乾凈的情況。而這位日本網友公開了一個「50度洗蔬果法」的方式,大家看後才知道這樣做效果竟然這麼好!

2.首先將蛤蜊放置50度的熱水中,浸泡約15分鐘左右,蛤蜊中的砂石就會被吐出來。而且這樣子做還能夠肉蛤蠣的風味變得更加甜美。

大家知道為什麼用50度溫水浸泡就會吐沙呢?

因為突然間水溫上升,他們為了保護自己,就會加速呼吸,自然的就會吐沙了

3.使用這種方式清洗的蛤蠣格外乾凈,烹煮後絕對不會吃到半點泥沙!

4.在日本非常流行的「50度洗蔬果法」當然也不只能使用在蛤蠣上,正如其名,也能用在所有蔬果上,使用這種洗菜方式能蔬果能增加保鮮度多放五天!

5.不僅如此,也能使用50度的熱水清洗冷凍過後的肉類和魚類,解凍接近結束時,再放入冷水中冷卻,能讓解凍後的肉品更美味,還能封鎖肉汁。

【辣炒花蛤】

食材:花蛤、小蔥、大蔥、大蒜、生薑、乾紅辣椒。

配料:郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽。

具體步驟:

1、準備食材

2、取大碗,將花蛤泡入水中,加少許食鹽,讓花蛤吐沙,上述過程進行兩次後,第三次再用清水洗一遍。

3、鍋內熱油,放乾紅辣椒、生薑末、蒜末、蔥絲爆香。

4、下一小勺豆瓣醬,翻炒均勻。

5、下花蛤開始翻炒。

6、加小半勺糖,繼續翻炒,如果鍋內較乾可以加一點點水或者料酒,慢慢花蛤開始開口。

7、等花蛤都開口後,淋上兩勺生抽,一勺香醋,翻炒均勻,再撒上小蔥花。

8、裝盤、出鍋就能吃啦!

哇~色香誘人有木有!

【薑蔥炒花蛤】

材料:

花蛤,薑絲,蔥段,鮮紅椒絲,豆豉粒,醬油,糖料,酒,生粉

做法

1.鍋里放清水燒開後,倒入花蛤,見殼張開就撈起,待用。

2.炒鍋里放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。

3.倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。

4.最後加入醬油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,裝盤即成。

【花蛤冬瓜湯】

材料

花蛤,冬瓜,料酒,薑片,蔥花,鹽

做法

1.花蛤吐盡泥沙後,用清水沖凈,外殼可以用小刷子刷乾凈

2.鍋內加適量清水,放入料酒和薑片

3.將花蛤和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放,我是覺得現在的蔥有點辣,所以先放進去煮了

4.下入切好的冬瓜片

5.冬瓜片變軟煮好後,加點鹽調味就可以出鍋了