「醋」不能瞎吃,陳醋、米醋、白醋、果醋,區別原來這麼大

2018年07月16日     11,734     檢舉

陳醋在我國已有上千年的歷史,它因釀成後存放時間比較而得名。它不但是調味佳品,對高血壓、肝炎、皮膚病還有一定的預防作用。

陳醋主要是用高粱釀制而成,釀好後至少要存放一年,因釀造時間長久所以香氣濃郁,烹飪時加點陳醋可起到開胃的作用。

陳醋酸味很重,做菜時只需放一點點就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸過的人應少吃陳醋。

陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜,如酸辣湯、醋燒魚等,餃子、包子與陳醋搭配可以說是絕配。

米醋是多種醋中營養價值較高的一種,主要由大米、高粱等釀造而成,富含豐富的胺基酸和維生素,多吃對身體有好處。

上好的米醋為透明的淡紅色,味道相對陳醋來說要清淡一點,帶點酸甜味。

米醋非常適合用來做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋魚、泡菜、炒青菜的時候,放點米醋是再合適不過了。

白醋是用蒸餾過的酒發酵而成,除了醋酸和水幾乎不含其它的營養成分。

白醋口味較清淡,非常適合涼拌食物和西餐,做菜的時候加幾滴,不會影響食物的色澤,也是一種非常好的調味料。

其實在生活中,白醋更多的被我們用來做清潔,白醋搭配小蘇打秒變清潔神器。

果醋是近年來非常流行的一種飲品,主要由各種水果釀造而成,果醋中富含多種維生素、胺基酸,常喝對身體有好處。

常見的果醋有蘋果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容護膚、延緩衰老。

超市裡的果醋買回來後可直接飲用,一般很少用果醋做菜。

如何挑選一瓶好醋

看標籤

去超市買醋的時候最好買有「釀造」字樣的醋,這種醋無論是營養還是口感都比一般的醋好。

標籤上有一些關於醋的酸度的說明,總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大於5%才算得上是優質醋。

看形態

無論買哪種醋,必須是澄清的沒有任何雜質,如果醋中含有沉澱或懸浮物,有可能變質了。

聞香味

品質好的白醋,聞起來有一股微微的醋酸味,但是不刺鼻,陳醋聞起來有厚重的醇香味。

嘗味道

米醋嘗起來有一種酸甜味,白醋只有單純的酸味,陳醋嘗起來有一股鮮味。

一旦嘗起來有刺激感或苦感,那這種醋最好還是不要購買。

這些時候,千萬不要吃「醋

1、空腹時

無論腸胃多好的人,都不宜在空腹時吃醋或是泡菜,對胃的傷害很大。

2、骨折時

骨折恢復期間,儘量不要吃醋。醋會軟化骨骼和脫鈣,骨骼癒合緩慢,人體也會感到不適。

3、服用鹼性藥時

近期需要服用鹼性藥物的朋友,儘量不要吃醋。醋會大大降低藥性,不治病還白白浪費錢。

吃醋的誤區

1、吃醋軟化魚刺

小時候吃魚被魚刺卡到了,管它有沒有用,先喝一口醋再說,每次的結果都是醋喝了不少,魚刺卻依然在喉嚨處僵持不下。

其實要驗證醋能不能軟化魚刺,只要把魚刺放在醋中浸泡一晚上就知道了,結果可想而知,魚刺毫髮未損。

2、用醋洗頭去頭屑

頭皮屑的主要構成物質是頭皮角質細胞、皮脂和微生物,長期用醋洗頭,醋會刺激頭皮,促進頭皮角質細胞增殖和角化,加重頭皮屑的產生。

3、用醋洗臉美白皮膚

用醋洗完臉後,會暫時覺得自己變白了,因為白醋的醋酸可以軟化角質層,讓皮膚變得白皙。

但長期用醋洗臉,會讓皮膚變得越來越敏感,還沒等你變白,皮膚的屏障功能就被破壞了,嚴重的還有可能出現瘙癢、紅腫、皮疹等不適症狀。

關於吃醋的誤區你都瞭解了嗎?