吃薑要不要去皮,教你五招正確吃薑

2018年07月23日     7,137     檢舉

有句諺語叫 「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方」。很多人對吃生薑該去不去皮、吃薑該注意些什麼也存在疑問,今天就讓小師妹來幫大家答疑解惑~

吃薑的3大好處

1、防暑祛濕

薑能加快血液迴圈,擴張毛孔,利於排汗,有很好的防暑祛濕的作用。

對於大夏天一直待在空調房裡面沒有出汗的人來說,要多點吃薑,薑能幫助散發 體內熱氣 ,使得內外熱氣保持平衡,防止中暑!

2、增進食慾

人在炎熱的天氣吃飯沒有胃口,每天吃片薑能健脾養胃,增進食慾。

薑裡面含有一些揮發油和薑辣素,可以促進腸道消化液的分泌、促進腸道蠕動,從而提高食慾!

3、腹痛止瀉

夏季氣溫高,病菌活躍,容易引起腹痛、吐瀉,喝姜湯就可以很快緩解。

薑的解毒作用很明顯,尤其是解魚蟹毒,它可以幫助脆弱的腸道趕走病菌,防止嘔吐腹瀉的發生。

看到薑有這麼多實用的好處,是不是很想將它從配角提升到主角,嘗嘗薑的滋味? 但是有個問題還沒解決,那就是,吃薑要不要去皮??

吃薑到底要不要去皮

其實,姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

中醫認為,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有 「留姜皮則涼,去姜皮則熱」的說法。

這麼說來, 植物的皮和肉是一對陰陽。

理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者,生薑最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;

患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉。

生薑不去皮的情況

一般做菜用薑,都要是帶皮吃的,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且 可以防止上火 ;

水腫時,吃生薑不去皮,因為姜皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好單獨用生薑皮。

明白了姜皮什麼時候該去什麼時候不該去,那麼還有個問題:夏季吃薑有什麼講究呢?

夏日吃薑5講究

1、生薑早晨中午吃最好

中醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,對身體有害。

因此通常情況下,白天吃薑有益,晚上則不宜吃薑。

2、吃薑並非多多益善

夏季天熱,人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,根據「熱者寒之」的原則,不宜多吃。

3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑

凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,都不宜長期食用生薑。

4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑

從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱,不能用於暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。

服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。

5、腐爛的生薑千萬別吃

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。

所以,有人認為爛薑可以吃,「爛薑不爛味」,其實是錯誤的。

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