隔夜菜一定不能吃?最佳答案:除了這4種,其他吃也無妨

2018年08月01日     6,816     檢舉

人們的健康意識越來越強,生活中哪怕有一絲會危害健康的事情大家都想要徹底遠離,聽說隔夜菜會損害健康,就想要知道什麼隔夜菜最危險,也想要知道的食物不得已需要隔夜時候的應對策略。

認識隔夜菜

隔夜菜並不是隔了一晚上的食物,只要食物放置的時間已經超過八小時,就可以歸結為隔夜菜。而一般人們描述的,隔夜菜會導致中毒,一是因為隔夜菜放置了一段時間之後變質,最終產生一系列有害成分,比如亞硝酸鹽,會使攝入者出現食物中毒;另一種是因為蔬菜一次性做太多,然後就放起來每次吃一點點,這類食物可能會導致細菌污染,對健康造成傷害。

危害比較大的隔夜菜

一、綠葉菜

如果按照亞硝酸鹽的含量對食物進行排名的話,會發現在前面都是綠葉蔬菜,其次是一些根莖類蔬菜,而瓜果類蔬菜是位居最後的。可見,如果一次性購買了太多蔬菜,一定要先吃綠葉的,如果想要一次性多做一些慢慢吃,那麼一定要留那些根莖類的蔬菜。

二、海鮮

海鮮類食物,不管是螃蟹、魚類還是蝦,隔夜之後都會產生蛋白質降解物,對於肝臟以及腎臟損害是非常大的。如果一次性買太多的話,一定要將生海鮮用保鮮袋裝好之後放到冰櫃冷凍。

三、雞蛋

很多人都喜歡吃蛋黃軟軟的雞蛋,這個狀態下的雞蛋營養價值是最高的,但是這種雞蛋也有一個弊端,就是殺菌效果不徹底。雞蛋本身就屬於營養比較豐富的食物,因此更加容易滋生細菌。如果這類食物在放置一段時間之後再吃,很容易出現危險,但是如果熟透的雞蛋低溫密封保存起來,是可以繼續食用的。

四、銀耳蘑菇

不管是哪種方式製作的銀耳跟蘑菇,都殘留很多的硝酸鹽,如果放的時間太長一定要丟掉。

食物想隔夜這麼處理

1、剩葷菜不剩蔬菜

肉類食物只要在食用之前徹底加熱就沒有問題,可以保存兩天左右,雖然也會丟失其中的一些營養物質,但是蛋白質是可以完全保留的,也不會生成有害物質,但是蔬菜保留很容易產生亞硝酸鹽,危害健康。

2、剩菜放到玻璃容器內

其實隔夜蔬菜只要不是放的時間太長是可以食用的,即便是蔬菜其中產生的亞硝酸鹽含量也是微乎其微的,但是為了減少對身體的傷害,最好選擇玻璃器皿放置,在食用之前也要徹底加熱。

3、提前分裝

如果在菜出鍋時候就知道會有剩餘,那麼一定要提前將兩份分開裝。