脆皮燒肉不用醃製也很入味,皮脆多汁簡單易做

2018年09月30日     13,713     檢舉

昨天休息,老媽不上班,就在家嘗試做了脆皮燒肉,雖然做出來的成品外形不是很美,但是吃起來的口感還是不錯,五花肉外脆里嫩,特別香。

用料:

五花肉,鹽,粗鹽,小蘇打,水,蔥,姜,料酒,五香粉。

做法:

五花肉選擇帶皮的五花肉。

將五花肉沖洗一下表面,放過鍋內,加水焯血水。放入蔥、姜、料酒去腥。

燒開後煮1、2分鐘撈出。

用清水洗淨表面浮沫,用廚房紙吸乾表面水份。

用竹籤在豬皮表面上戳上孔,盡量多戳一些。

有豬皮的一面朝下,在五花肉上打上花刀,注意不要切到豬皮。

先抹一點鹽。

再抹上一點五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。)

把五花肉放入準備好的錫箔紙上,豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來,豬皮不要包進去。

在豬皮上均勻的抹上一點小蘇打,不需要太多。覆蓋一層粗鹽。

放入烤箱上火200度烤45分鐘。

取出,拿掉錫紙,去掉豬皮上的鹽。

把五花肉再放進烤箱上火220度烤20分鐘。

取出,切小塊兒食用。

老媽說這次脆皮燒肉有些失敗,而失敗之處在於,用竹籤戳豬皮的時候,沒有將豬皮的每個位置都戳到,導致豬肉在烤的時候沒烤好,有些地方起脆殼兒,有些沒有起脆殼兒。所以大家在做脆皮燒肉的時候盡量把豬皮上每個地方都戳到。