阿公用了30年的滷蛋配方,風味獨特 滷蛋秘訣學起來

2018年09月30日     31,581     檢舉

農村爺爺今年80多歲高齡,爺爺之前在鄉下開店賣滷肉也有30多個年頭了,當時爺爺店裡又有兩大特色美食,就是滷肉跟滷雞蛋,這兩道美食一直是作為爺爺滷肉店的招牌菜,很多老顧客吃了幾十年依然是吃不膩,爺爺做的滷雞蛋,好吃極了不管是用來下酒還是下飯,那是香味十足,好吃到停不下來嘴。

今天傾情奉獻,將我家爺爺用了30年的鄉巴佬滷蛋配方分享給你,用這個配方做出來的滷雞蛋,風味獨特,味道實在是一流,保證讓你吃過一次,以後天天都想吃,這麼好的滷雞蛋配方,不學你可就虧大了!

鄉巴佬滷雞蛋配方:

雞蛋20個,八角3克,甘草3克、陳皮2.克、桂皮5克、香葉2克、花椒3克、白糖20克,生抽25克,薑20克,啤酒1罐,鹽10克。

鄉巴佬滷蛋製作流程:

第一步,首先將雞蛋用水清洗乾淨,然後放入冷水鍋中,煮8分鐘至雞蛋熟。

第二步,將煮熟的雞蛋撈出,剝去雞蛋外殼備用。

第三步,將所有的中藥香蕉料,用清水洗一遍,然後裝入調料包內,將口紮緊。

第四步,起鍋加入少許的食用油,放入適量的冰糖,用小火炒至紅褐色加入適量的開水熬制一分鐘即成糖色。

第五步,將雞蛋放入鍋中,倒入一罐啤酒(一定要把雞蛋完全覆蓋)放入中藥料包、加入熬制好的糖色、生薑片,開大火煮開過鍋,然後再用小火煮制10分鐘,調入適量的老抽、生抽、食鹽、。

第六步,用小火在再煮10分鐘時間,然後關火,雞蛋煮好以後不要著急撈出來,放到滷水中浸泡12小時,這樣能使雞蛋更入味。

以上就是爺爺用了30年的,鄉巴佬滷蛋的配方以及製作流程,不知道你學會了嗎?按照這個配方做出來的滷雞蛋,不僅風味獨特,而且滷雞蛋味道實在是一流,雞蛋入味特別十足,香味濃郁,越吃越想吃。

大家參考影片做法: