教你熬香菇肉醬,簡單幾步好下飯

2018年10月06日     13,248     檢舉

香菇肉醬

因為咱家的孩子也屬於重口味,平常吃東西,味道稍稍清淡一些的菜,他都吃的不歡,吃的不高興;就會給我提意見,說:媽媽,這菜的味道太淡了,不好吃,下回做的時候能不能改一改方法啊。雖然也知道,孩子吃東西,不能太重口味,所以平常做飯菜,都要合理搭配一些,不然總是這麼吃,孩子的腸胃都會受不了。

對於各式醬,我家孩子是愛的不行,什麼肉醬,番茄醬,黑椒醬,都是他喜歡的,沒有適合他胃口的菜,自家開冰箱來拿醬拌飯吃;因為之前做過滷肉飯,他特別的好這一口,一連好幾天都用滷肉醬來拌飯吃,其它的菜是看都不看一眼的;這幾日,他有一些小咳嗽,吃飯的胃口不佳,我就想到他以前吃滷肉飯的勁頭,所以趁著周末在家,用心的熬了今天要介紹的這一款醬料,它就是香菇豬肉醬,它可是一款非常非常百搭的醬料。食材方面,我用了新鮮的香菇,新鮮的豬肉,還有不辣的豆瓣醬及一些配料,這一些食材,都是很常見的,基本上在家做飯的都會備這一些調味品的。

眾所周知,香菇,它不僅味道鮮美,其營養是特別豐富的,可提高人體免疫力,還可以防癌呢,平時多吃香菇的人連感冒都會很少的呢;我平日裡在家用香菇來炒菜,煲湯的情況下,我家孩子是不會吃的,現在用我的方法,把香菇攪成末,跟肉末炒一起,他就是想挑出來都不可能的,嘻嘻。。。熬醬的時候,就已經滿屋子飄著香味,連我都忍不住拚命的吞口水,孩子是午覺也不睡了,幾回跑過廚房,來問我醬熬好了沒有?炎炎夏日,辛苦一下熬一罐這樣的醬料,也能安心許多,就算是沒有其它的菜,用它來炒菜,炒飯,還是煮麵條,夾饅頭,抹軟餅的時候加一些,那味道是真絕,完全不會虧待了自己的胃。。。

熬好的肉醬,趁著熱氣,我家的孩子就讓我幫他挑一些夾白饅頭,一口氣吃了2個呢。手一嘚瑟,發了朋友圈,引來吃貨一大群,紛紛找我要醬吃,呵呵,看來我這周末的休息是要泡湯了,因為得去買材料熬肉醬。。。

親親們,它是一款非常如味道的醬,真材實料做出來的醬就是香。

原材料:豬肉500克,新鮮香菇250克,豆瓣醬100克,紫皮洋蔥100克,大蒜30克,生薑15克

配料:料酒20ML,白糖5克,生抽醬油30ML,精鹽3克,花椒粉5克,辣椒粉15克,白芝麻12克,蚝油30克,食用油100克

製作步驟:

1:準備新鮮3肥7瘦的豬肉。

2:新鮮的香菇。

3:各式配料準備。

4:香菇清洗乾淨。

5:坐鍋燒水,水開後下香菇焯水。

6:大蒜,生薑,紫皮洋蔥全部切碎末。

7:焯水的香菇,擠干水分後撕小朵,用料理杯打碎。

8:豬肉去皮,切小塊。

9:用打了香菇的料理杯,打成肉末。

10:鍋中注入食用油,下一部分的姜,蒜末。

11:煸出香味後下香菇末,一直翻炒。

12:至香菇變色,出香味後盛出備用。

13:鍋中注入剩下的油,下剩下的姜,蒜,洋蔥末。

14:翻炒至洋蔥變透明色。

15:下之前攪好的肉末。

16:一直翻炒至肉末變色後淋入料酒。

17:接著放入蚝油,白糖,生抽醬油,精鹽。

18:翻炒均勻。

19:加入豆瓣醬。

20:炒勻後下香菇末。

21:炒勻後轉小火慢慢熬,期間要多攪動以防止粘底糊鍋了。

22:大約熬煮約10分鐘後,撒入花椒粉和熟白芝麻。

23:翻拌均勻後關火,放晾後裝罐即可。

1:如果喜辣的,可以換成辣的豆瓣醬,或者加多辣椒粉的用量。

2:精鹽的用量,也可以熬好後嘗一下味道,如果覺得淡了可以適當的再加一些鹽。

3:熬煮的醬,可以一次性多做一些,徹底放晾後裝瓶,放冰箱冷藏,可以吃上一,二周左右呢。

4:想要麻味更加突出一些的,也可以加大花椒粉的用量。