端午節將至,7 款讓人流口水的粽子做法,趕緊學起來

2019年04月04日     6,933     檢舉

端午節將至,7款讓人流口水的粽子做法,趕緊學起來

滷肉綠豆粽子

主料

新鮮粽葉適量、粽葉繩適量

糯米適量、五花肉適量

脫皮綠豆適量

輔料

八角適量、草果適量

桂皮適量、香葉適量

豆蔻適量、丁香適量

老抽適量、食鹽適量

冰糖適量、生抽適量

米酒適量

做法步驟

1.五花肉切成小段,放入鍋中加水煮開,撇去血沫,撈出洗凈瀝干。

2.鍋中放入五花肉和滷料(八角,草果,桂皮,香葉,豆蔻,丁香,老抽各適量),加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖,轉小火慢煮大約一個小時。

3.五花肉滷好後,把肉和滷汁一起放進冰箱冷藏過夜,這樣滷肉會更入味,做出的粽子更香更好吃。

4.糯米浸泡兩個小時,撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽,生抽和幾勺製作滷肉剩下的滷水,攪拌均勻。

5.鮮粽葉洗乾淨,用開水燙軟,再放入冷水裡浸泡備用。這樣處理能避免粽葉開裂。

6. 將粽葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀,先裝入一小勺糯米,用筷子捅一捅,把糯米給壓實了。接著放入淘洗乾淨的脫皮綠豆,放入一兩塊滷肉,再放上一層綠豆。 最後再用糯米填滿。把糯米整平壓實後,用粽葉的兩頭封口,用粽葉繩捆緊,一個三角粽就包好了。三角粽外形小巧,不僅吃起來方便,而且很容易煮熟。

7.粽子放進壓力鍋中,加入沒過粽子的水,壓力鍋上汽後煮一個小時左右。煮好的粽子最好別急著拿出來,利用餘熱悶一悶,這樣不僅能避免粽子夾生,做出的口感也更軟糯。

火腿八寶粽子

主料

糯米500克

輔料

火腿50克、乾貝30克

冬筍30克、冬菇30克

牛蹄筋30克、雞菌干30克

花生30克、青豆30克

蔥姜蒜適量、蚝油少許

做法步驟

1. 將各種輔料切碎備用,糯米先用涼水侵泡。

2. 將包粽子竹筍殼、棕葉和竹葉用水煮10分鐘左右

3. 將煮好的竹筍殼、棕葉冷卻備用

4. 將侵泡過的糯米加適量水蒸至6-7成熟備用

5. 在油鍋中將蔥姜蒜沫爆香放入準備好的各種輔料,加入適量的蚝油和鹽炒制

6. 將蒸好的糯米和炒制的輔料攪拌均勻後冷卻備用

7. 將冷卻後的糯米糰包入竹筍殼中用棕葉捆緊,然後和大量的竹葉一起放進蒸籠中蒸製20-30分鐘,讓糯米糰中的各種輔料的味道充分的分解出來。

花生豬肉粽子

主料

豬肉800克、糯米1500克

花生200克

輔料

五香粉適量、老抽適量

生抽適量、料酒適量

白糖適量

花生豬肉粽子的做法步驟

1. 把糯米,花生洗凈泡十二小時以上。粽葉用開水燙過

2. 浸泡好的糯米瀝干水分,所有糯米里加入老抽,生抽,鹽拌勻後腌制30分鐘。

3. 肉切小塊

4. 加入調味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,鹽腌如冰箱冷藏24小時入味

5. 取一張粽葉先捲成圓錐形,放入少許糯米。

6. 再放入幾塊豬肉(我家愛吃肉加的肉比較多

7. 放少許糯米蓋在肉上,用手指壓實壓緊

花8. 如圖示,將多餘的部分向糯米的方向下壓

9. 用手指捏住多餘的粽葉,向一側摺疊

10. 把多餘的粽葉摺疊包裹

11. 用棉先繩綑紮結實。

12. 將綁好的粽子放入鍋當中,加水,水量需以能完全淹過所有的粽子為度,蓋上蓋子。大火燒開,,後改為中火2小時

13. 等蓋子可以打開之後,就可以享受香糯的粽子啦

棗粽子

主料

糯米、棗

粽子

做法步驟

1. 糯米提前泡好,泡了一個晚上

2. 粽子葉提前泡好,泡了一個晚上

3. 取兩片粽葉,疊起,從中間捲起成圓錐狀,

4. 先放一顆棗

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